Oca (Oxalis tuberosa) – 10 knollen

Oca (Oxalis tuberosa) is een knolgewas dat oorspronkelijk uit het Andesgebergte komt, waar het is ontwikkeld naast de vergelijkbare knolgewassen aardappel, ulluco, en knolcapucien.

Oca-knollen zijn meestal lang en smal en worden ongeveer 15 cm lang.

Plant je knollen uit tussen maart en juni. Laat ongeveer 30 cm tussen elke plant en elke rij. De plant wordt amper 30 cm hoog en is daarom geschikt om ook in potten of zakken te kweken. Om de opbrengst te vergroten kan je, net zoals bij aardappelen, de planten aanaarden.

De eetbare knollen zijn levendig gekleurd, meestal in rood, geel en oranje, en hebben vaak contrasterende ogen.

Laat de knollen groeien tot eind november – begin december. Per plant kan je ongeveer 20 knollen verwachten. Oogst ze nadat de planten omgevallen zijn, ongeveer net voor de eerste vorst, want daar kunnen ze niet tegen. Bewaren doe je best in een kistje met zand. Bewaar ze niet in de koelkast.

Na het oogsten rijpen de knollen, net zoals zoete aardappelen, nog na. Hierdoor wordt de smaak zoeter. Je kan de knollen op dezelfde manier van zoete aardappelen bereiden (stomen, koken, pureren, frituren, …).