Paasstol

Paasstol

De echte klassieker die niet mag ontbreken bij het paasontbijt is natuurlijk de paasstol. Deze gevulde paasstol met noten en sukade is de luxe uitvoering van de klassieke paasstol. 

Ingrediënten

• 125 gram roomboter
• 350 gram bloem
• ½ theelepel zout
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• 7 gram gedroogde gist
• 150 ml melk
• 200 gram rozijnen
• 150 gram krenten
• 50 gram hazelnoten
• 50 gram gepelde amandelen
• 50 gram sukade
• 300 gram amandelspijs
• 1 theelepel koekkruiden
• 1 citroen
• 2 eieren
• 2 eetlepels (bruine) rum

Voorbereiden van de paasstol

Smelt 75gr boter in een steelpannetje en warm de melk totdat ze lauwwarm is. Pak een grote beslagkom en zeef de bloem, basterdsuiker, koekkruiden en zout, dit is de basis voor het deeg van de paasstol. Rasp de schil van de citroen er over en kruimel de gist er gelijkmatig over heen. Maak een kuil in het midden van het mengsel voor het paasstol deeg en doe hierin 1 ei, de gesmolten boter, melk en rum. Roer het geheel met een pollepel door elkaar tot een plakkerig deeg. 

Kneden van het deeg voor de paasstol en 1e rijs

Strooi wat deeg op een snijplank of aanrechtblad en kneed het deeg gedurende 10 minuten tot een mooi soepel deeg voor de paasstol. Bij het kneden van het deeg voor de paasstol kan je deze het beste uit elkaar trekken en weer in elkaar te vouwen. Als je een Kitchenaid hebt kan je uiteraard het deeg ook met de deeghaak van de Kitchenaid kneden tot een mooi soepel deeg.  Doe het geknede deeg voor de paasstol terug in de beslagkom en dek deze af met een vochtige theedoek en laat het circa 45 minuten rijzen op een warme plek.

Vulling voor de paasstol

Hak voor de vulling van de paasstol de amandelen en hazelnoten grof en snijdt de sukade fijn. Kluts een ei en doe de helft van het geklutste ei in een kommetje, pers de helft van de citroen uit en doe het amandelspijs er bij en prak met een vork door elkaar.

Vullen van de paasstol en 2e rijs

Haal het deeg voor de paasstol na de 1e rijs uit de kom, leg het op een met bloem bestrooid werkblad. Strooi de rozijnen, krenten, sukade en noten op het paasstol deeg en kneed het er door heen. Rol het deeg voor de paasstol vervolgens uit in een mooie lange ovale vorm van circa 25-30cm waarbij je de ene kant van het paasstol deeg wat dikker laat dan de andere kant. Rol het amandelspijs met je handen tot een mooie 'worst' en leg deze rol in het midden van het deeg over de lengte. Klap de dikke helft van het deeg voor de paasstol over het amandelspijs heen zodat de klassieke vorm van paas stol ontstaat en leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Dek de paasstol af met een vochtige theedoek en laat circa 45 minuten staan voor de 2e rijs.

Bakken van de paasstol

Verwarm de oven voor op 200 graden en smelt de rest van de boter in een pannetje. Gebruik de helft van de boter om over de gerezen paasstol te smeren, sprenkel er eventueel nog wat water over heen, en bak de paasstol gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal na 30 minuten de paasstol uit de oven en smeer de rest van de gesmolten boter over de paasstol en bestrooi de paasstol royaal met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Reviews